Home ~ Cách làm món ~ Cách làm gà nướng đất sét – Đặc sản miền Tây

Cách làm gà nướng đất sét – Đặc sản miền Tây

Gà nướng đất sét còn gọi là món gà cái bang. Nhắc tới cái bang là nhắc ới ăn mày nhưng món gà cái bang lại là món ăn cầu kì và được oánh giá là món ăn sang trọng trong các nhà hàng.

Món gà nướng đất sét cách làm hơi cầu kỳ nhưng nguyên liệu lại toàn những thứ dân dã mang đậm chất đồng quê. Những con gà thả vườn, đất bùn ấy từ ao, từ ruộng từng nguyên liệu đều thấm đượm tình quê hương. Chính vì những nguyên liệu dân dã, cách chế biến cũng đậm chất thôn quê mà món gà nướng đất sét trở thành món đặc sản miền Tây, trở thành món ăn đi vào phim ảnh.

Nếu bạn chưa được ăn món gà nướng đất sét này thì hãy thử cách làm gà nướng đất sét dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

  • 1 con gà ngon ( gà đồi hoặc gà thả vườn)
  • 10 củ sả, 1 ít lá móc mật
  • Đất sét hoặc đất thịt
  • Củi đốt

ga-nuong-dat-set-2

Cách làm gà nướng đất sét đúng chuẩn:

+ Gà cắt tiết, mổ gà khéo sao cho kéo được toàn bộ ruột ra ngoài. Cắt bỏ phao câu gà làm sạch lòng gà rồi nhét lại vào bụng gà.

+ Cắt rời 2 chân gà nhét luôn vào bụng gà. Sả và lá móc mật rửa sạch băm nhỏ nhồi vào bụng gà rôi lấy dây thép khâu lại chỗ mổ.

+ Trộn dẻo đất rồi bọc quanh thân gà bọc cả lông. Dùng đất trát và bọc kín con gà không mỏng quá cũng không dày quá

+ Nhóm củi đốt rồi cho gà bọc đất vào đống củi nướng với lửa lớn. Nướng gà với lửa lớn liên tục trong khoảng 2h.
Nướng gà đúng là gian đoạn cầu kì nhất bởi vì cần thật nhiều củi khô, nướng gà liên tục trong lửa 1,5 đến 2h mới đủ nóng để chín đất và chín cả con gà bên trong.

+ Gà nướng khi chín lớp đất ngoài sẽ khô rang, vừa cứng vừa săn, thử lấy que chọc vào không còn dính đất mới là gà đã chín.

+ Khi ăn đập, bóc lớp đất bọc gà đến đâu lông gà dính theo tuột ra đến đấy. Tất nhiên da gà cũng bị bong theo chỉ còn lại thân gà bóng mượt thơm lừng.

ga-nuong-dat-set-4

Cách làm gà nướng đất sét biến tấu:

Nhiều người không muốn bỏ đi lớp da gà đã biến tấu món gà nướng đất sét theo cách khác. Trước khi bọc đất gà được làm sạch lông rửa sạch rồi bọc bên ngoài bằng lớp lá sen hoặc lá chuối. Gà được bọc lại nhiều lần bởi các lớp lá khi nướng xong sẽ còn nguyên lớp da đồng thời cũng ngấm mùi thơm của lá sen lá chuối.

ga-nuong-dat-set-1

Gà nướng đất sét mang hồn của đất, đậm đà chất quê, tuy mộc mạc tự nhiên nhưng lại toát lên sự hấp dẫn đáng kinh ngạc mà bất cứ ai đã từng ăn đều muốn thêm 1 lần được thưởng thức. Từng miếng thịt gà chắc ngọt trót nuốt trôi rồi mà vẫn còn đọng vị thơm nơi đầu lưỡi. Thế mới biết vị của đất của hồn quê cũng hấp dẫn không kém sơn hào hải vị nơi thị thành.

ga-nuong-dat-set-3

Tích xưa về tên gọi gà ăn mày hay gà cái bang:
Thuở xưa có 1 anh ăn xin nghèo do đói quá a ta bắt trộm 1 con gà đem ra bờ sông định nướng ăn. Vừa nhóm lửa xong chưa kịp làm gì thì thấy người chủ gà đi tìm gà. Anh ta sợ quá nhưng cũng nhanh trí đem cả con gà bọc bùn rồi vứt vào đống lửa rồi chạy mất.
Lúc sau quay lại những tưởng mất miếng ăn ai ngờ khi anh ta lôi bọc đất ra không nhưng gà không bị cháy tí nào mà còn thơm ngon hơn hẳn. Món gà ăn mày hay gà cái bang sinh ra từ đó.

19,080 total views, 9 views today

About Bích Dao

ღ Món ăn có ngon hay không phần lớn dựa vào tâm ý người nấu. Đem yêu thương niềm vui dồn cả vào món ăn tự khắc món ăn sẽ ngon hơn. Đem u sầu, bực dọc khi nấu món ăn tự khắckhó nuốt hơn.                                                                               ----------------------------------ღ ღ ღ ღ ღ--------------------------------------                          ღ Nấu ăn không giỏi nhưng đam mê nấu ăn. Thực đơn - Công thức nấu ăn đa phần sưu tầm trên mạng.Chúc mọi người nấu được những món ăn ngon mỗi ngày !!!!!

Có thể bạn muốn xem

ga-pho-mai-chien-xu-5

Gà phô mai chiên xù món ngon cho bé

Các bạn đã ăn gà phô mai chiên xù bao giờ chưa? Nếu chưa hãy ...

Cá lóc nướng ống tre

Cá lóc nướng ống tre đặc sản miền Tây Nam Bộ

Trong các món đặc sản miền Nam thì có lẽ món cá lóc nướng là ...

Bình luận về món ăn ngon