Vui nấu ăn – Món ăn ngon mỗi ngày
Ốc bươi là món ăn dân giã ngon miệng và vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người từ Nam ra Bắc. Ốc bươu chế biến được rất nhiều món ăn như bún ốc, ốc nấu chuối đậu chả ốc, ốc xào … có những món đã trở thành những món đặc sản như bún ốc Hà Nội, ốc Nam Giao – Huế … Nhắc tới đặc sản về ốc không thể nhắc tới món ốc nướng tiêu đặc sản Nam Bộ.
Hôm nay Bích Dao sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ốc nướng tiêu Cần Thơ món đặc sản Nam Bộ mà cực đơn giản dễ làm nhé!
Ốc nướng tiêu liêu xiêu ngày nghỉ
Nguyên liệu làm ốc nướng tiêu:
- 2kg ốc bươu to
- 10 củ sả
- 2 củ tỏi
- 10 chiếc lá ổi bánh tẻ, 10 chiếc lá chanh
- 5 quả ớt chỉ thiên
- tiêu sọ rang ( nguyên hạt) 50gr
- Hạt tiêu xay
- Gia vị : Nước mắm, mì chính, đường, dấm
Cách làm ốc nướng tiêu đặc sản miền Nam:
Bước 1: Mua ốc bươu chọn những con ốc to đều, còn sống . Chọn bằng cách nhìn phần mày ốc nếu nằm sát bên ngoài là ốc sống, thụt vào trong quá là ốc chết, chọn những con thò mày ốc ra khỏi vỏ chạm vào rụt lại ngay thì chắc chắn 100% ốc sống.
Ốc mua về cho vào ngâm trong chậu nước gạo hoặc nướng trong cắt vào vài quả ớt cho ốc nhả hết nhớt. Ngâm ốc khoảng 2 3 tiếng rồi rửa thật sạch để ráo.
Bước 2: Đập dập 5 củ sả cho vào nồi nước cùng 1 ít lá ổi đun rôi rồi cho ốc bươu vào luộc sơ.
Vì là ốc bươu nướng tiêu nên luộc ốc chỉ cần luộc sơ để khử mùi và dễ tách mày ốc ra. Luộc sơ ốc rồi đổ ra rổ cho ốc nguội.
Bước 3: Trong lúc chờ ốc nguội tiến hành pha nước để nêm vào con ốc khi nướng.
Công thức nước nêm nướng ốc cho 1kg ốc nướng như sau: 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗi cà phê mì chính,1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng dấm
hòa tan với nhau. Đập thêm 1 ít tiêu sọ cho vào.
Bước 4: Nhóm bếp cho than hồng. Trong lúc chờ than hồn dùng tay nạy bỏ phần mày ốc.
Khi than hồng lấy thìa múc hỗn hợp nước mắm ở trên vào từng con ốc rồi đặt lên phên nướng trên than hồng.
Vì ốc đã luộc sơ nên chỉ cần nướng đến khi nước trong ốc sủi bọt lên là có thể thưởng thức ngay món ốc nướng tiêu được rồi đấy.
Ốc nướng tiêu là món ăn ngon nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản thích hợp cho các bữa tiệc nướng hay trên bàn nhậu. Dịp cuối tuần rảnh rỗi hãy làm ốc nướng tiêu ăn ngay các bạn nhé!
